所属类别: 食品乳化剂 商品编号: 004D 商品名称: 单硬脂酸甘油酯(GMS) 浏览次数: 117 次 性状: 乳白色粉末或片状固体,能够分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂。 HLB值=3.6~4.2。 特性及应用: 具有乳化、分散、消泡、起泡、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用,常作为糖果、冰淇淋、糕点、面包的添加剂。 用于巧克力、糖果、冰淇淋中可阻止砂糖结晶和油水分离,增加细腻感和光泽。 用于人造奶油可使乳液稳定。 用于乳脂糖和奶糖时,可增强乳化作用。 用于面包,可改良面包组织结构, 增加其柔软性和体积,延长保质期。 技术指标:(符合GB1986—89标准) 酸值(mgKOH/g) ≤2.5 碘值(gl2/100g) ≤3.0 凝固点(℃) ≥53 重金属(以Pb计)% ≤0.0005 砷(以As计)% ≤0.0001 铁(Fe)% ≤0.002 包装: 真空充氮铝箔袋包装,净重25kg/箱(5×5Kg)。 贮运: 密封储存在低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒,以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混储混运。未开封贮期十二个月